渗透力强，能渗入油污的细部。不仅能获得强力的清洁效果，对除菌也发挥重要作用。
将油脂分解为甘油和脂肪酸。脂肪酸具有和皂类相同的清洁力。
碱性物质对蛋白质的分解有很强作用。
分解后的产物易溶于水。
